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Le saumon Fumé : le saumon… à volonté !

J- 9 : le compte à rebours est lancé pour les fêtes 2011…

Un met à ne pas manquer encore cette année : le saumon

Qu’il soit fumé, cuit, en mousse, en verrines, en terrine, il est sur nos tables pour que nous puissions nous régaler tout au long du repas de Noel !!!

L’aspect nutritif du saumon : riche en oméga-3, le saumon de Norvège est excellent pour la santé, ses oméga-3 contribuant à notre bon équilibre physique et mental.

Après des recherches,  il a été prouvé que les oméga-3 contenus dans le saumon ont  des effets bénéfiques sur le développement du cerveau et du système nerveux chez le fœtus, le système cardiovasculaire (ils fluidifient le sang), les facultés cognitives (réflexion, observation, concentration) chez les enfants ou encore sur le moral (ils contribuent à prévenir les dépressions).

Le saumon de Norvège est élevé dans des conditions de vie optimales, dans le respect de son cycle de vie naturel. Le saumon s’élève entre 2,5 à 3 ans.

L’élevage du saumon est encadré par une réglementation très stricte mise en place par les autorités norvégiennes, visant avant tout à la préservation des ressources naturelles et de l’environnement. Ainsi, les sites sont soigneusement sélectionnés (présence de forts courants marins, qualité de l’eau irréprochable…), et font l’objet de contrôles réguliers pour surveiller l’impact de la ferme sur l’environnement. Ils sont également mis en jachère entre chaque cycle d’élevage afin de permettre aux fonds marins de se renouveler.

Comment apprécier le saumon fumé  « nature » ?

Avant de le déguster il vous faut sortir  votre saumon de Norvège fumé de son emballage au moins 20 min avant de le servir.

Toasts, pain complet grillé avec du beurre, blinis et encore gressins, pain azyme…seront parfait pour accompagner votre saumon fumé

Pour l’assaisonnement, le jus de citron et l’aneth sont incontournables, mais un simple tour de poivre du moulin donnera un gout incomparable à votre saumon (pour ceux qui aiment le poivre).

Vous pouvez l’agrémenter d’une sauce raifort ou une crème aigre ou fraîche, ainsi que les câpres qui  accompagnement également très bien le saumon fumé - (il faut simplement aimer le gout des câpres)-.

Pour accompagner le saumon, quoi de plus naturel qu’un très bon champagne, mais vous pouvez aussi opter pour un vin blanc moelleux (type Monbazillac), tout dépend de vos goûts…

Le petit plus pour les gourmands :
la vodka ! Pour les plus curieux, testez cette surprenante association : un petit verre de dégustation servi dans l’assiette à déguster avec le saumon fumé. Mais attention, l’abus d’alcool peut être dangereux surtout si vous prenez la route !!!

Bonne dégustation !